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抗壞血酸磷酸酯鎂的屬性及用途是什么？

本品是維生素C的穩(wěn)定衍生物,為無(wú)臭、無(wú)味的白色或微黃色粉末。本品無(wú)酸味,可作為兒童、胃潰瘍患

者及服用磺胺類等藥物而不能進(jìn)食酸性物質(zhì)的患者的維生素C 源的直接補(bǔ)充，它進(jìn)人人體后能迅速酶

解成維生素C。本品不易氧化，不怕堿，耐貯存，在218℃的高溫下供烤25分鐘，尚可不被破壞。強(qiáng)化

于餅干中，保存率達(dá) 8 0 % ,面包中達(dá)82. 7 % ，奶糖中達(dá) 86. 7 % ,固體飲料中達(dá) 8 5 % 。

此外本品尚有人體必需的磷酸根和鎂離子。此品主要用于各種食品的強(qiáng)化，還可配制復(fù)合味精、醬油

等。使用量一般為 0.2 % ，是一種安全、無(wú)毒、穩(wěn)定有效、使用方便的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

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